Veneto IGT Syrah 2017 Zýmé

El Syrah de Zýmē procede de la sugerente zona de las Colinas de Berici, cerca de Lonigo, en Vicenza. Es un vino de carácter fuerte e intenso, concepto representado simbólicamente por el complejo tema representado en la etiqueta que recuerda la idea de una mujer, guerrera y enóloga, que sabe apasionarse como el corazón y su color.

La vendimia se realiza de forma manual, en pequeñas cajas o mesetas, entre el segundo y tercer decenio de septiembre. Luego, la uva se deja reposar durante 20-30 días en la bodega de frutas, antes de ser sometida a una fermentación en depósitos de acero durante aproximadamente 40 días. El afinamiento continúa en barricas nuevas durante al menos 48 meses y 12 meses más en botella.

En copa adquiere un color rojo rubí oscuro con tendencia al granate. En nariz es amplio e intenso, con notas de pimienta y chocolate dominando el cuadro olfativo, acompañadas de notas de arándanos, grosellas y tabaco. En boca es un vino intenso y complejo, muy goloso.

Marida perfectamente con carnes rojas a la brasa, caza y quesos curados, así como con embutidos seleccionados como el capocollo y la coppa.