Veneto IGT Rosso Picàie 2016 Cecilia Beretta

Picàie de Cecilia Beretta, marca de la bodega Pasqua, es un vino tinto refinado y elegante, una expresión auténtica de la tradición vitivinícola de la Valpolicella oriental. Las uvas provienen de suelos profundos y calcáreos, que le confieren al vino estructura y complejidad. El nombre evoca la antigua práctica de colgar los racimos en los desvanes para el secado, una técnica que enriquece el perfil sensorial del vino.

La vinificación incluye la selección manual de las uvas, seguida de un secado de aproximadamente dos meses. La fermentación se lleva a cabo en acero a temperatura controlada durante 20 días, seguida de la fermentación maloláctica que afina su suavidad. El vino madura durante 18 meses en barricas y tonneaux de roble, completando su envejecimiento en botella durante otros seis meses, realzando su estructura y equilibrio.

De color rojo rubí intenso, el bouquet se abre con delicadas notas florales, enriquecidas con matices de fruta seca, pasas, vainilla y especias dulces. En boca es potente y envolvente, con taninos suaves y un final persistente, que evoca las matices del secado.

Este vino tinto combina perfectamente con carnes rojas robustas, caza y quesos curados, realzando sus sabores con su carácter intenso y armonioso.