Veneto IGT Cabernet 60 20 20 2020 Zýmé

El Cabernet 602020 de Zýmé nace en viñedos situados en el municipio vicenza de Lonigo, en las colinas de Berici. Los números 60 20 y 20 corresponden a los porcentajes de las distintas variedades que componen el coupage del que se obtiene este Cabernet.

Se elabora con uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot, vendimiadas minuciosamente a mano entre finales de septiembre y principios de octubre. Después de que las uvas Merlot se hayan secado durante 20-30 días en la bodega de la fruta, la fermentación se realiza en depósitos de hormigón a temperatura natural durante 40 días. Posteriormente el vino se cría en barricas nuevas durante al menos 24 meses y otros 12 meses en botella, antes de su comercialización.

El Cabernet 602020 de Zýmé se caracteriza por un color rojo que tiende al violeta, con reflejos granates al envejecer. La nariz se abre con aromas de arándanos, grosellas y moras silvestres, enriquecidos con notas de almizcle y especias. En boca es potente, envolvente y complejo, bien equilibrado con notas de confitura de ciruela y frutos del sotobosque que dejan espacio para delicadas notas de pimienta, hierbas perennes y tierra arcillosa.

Perfecto para acompañar asados y carnes rojas a la brasa, es ideal en combinación con quesos de mediana curación.