Valpolicella Superiore DOC Profasio 2020 Massimago

Valpolicella Superiore Profasio es producido por Massimago, una bodega veneciana fundada en 1883 por la familia Cracco y dirigida desde 2003 por Camilla Rossi Chauvenet. La empresa está ubicada en Mezzane, en la provincia de Verona.

Se compone de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella, que se dejan secar en el palomar durante unos días. Sigue la fermentación con maceración de unos días en depósitos de acero. El refinamiento se lleva a cabo en barricas de roble durante aprox. 12 meses, seguidos de 12 meses en botella.

De color rojo rubí, en nariz se perciben aromas a cerezas, arándanos, especias y notas balsámicas. El sorbo es intenso, bastante sápido y de excelente persistencia.

Ideal con caza, cocina especiada y quesos semicurados y azules.