Valpolicella Superiore DOC Capitel Nicalò 2021 Tedeschi

Un vino que se obtiene de las variedades tintas criadas en los cerros morénicos y margosos de Valpolicella, un fino coupage de 5% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella.

Se elabora siguiendo la técnica del Appassimento, mediante la deshidratación parcial de las uvas que concentran aromas y azúcares, adquiriendo color. La vendimia se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre y, tras el Appassimento, la fermentación y maceración se realizan a temperatura controlada. En parte envejece en barricas de roble de Eslavonia y en parte en botella.

A la vista presenta un color rojo claro y límpido, mientras que en nariz se juegan toques de fruta roja madura, como grosellas y arándanos, con notas tostadas derivadas de la crianza. En boca revela buen cuerpo y excelente estructura, con un marcado frescor bien equilibrado con taninos: el resultado es un vino elegante y complejo.

Es un vino extraordinariamente ecléctico, que puede maridar con un elaborado primer plato y con una buena tabla de quesos.