Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022 Pasqua

El Valpolicella Ripasso Superiore de la Famiglia Pasqua nace en la zona oriental de Valpolicella, expresando al máximo las características de este territorio privilegiado. El ensamblaje está compuesto por Corvina, Rondinella, Corvinone y Negrara, variedades que confieren al vino estructura, equilibrio y un perfil aromático intenso y envolvente.

La vinificación prevé una maceración en las pieles durante 15 días con fermentación controlada entre 20-24°C. El vino reposa luego en acero hasta febrero, cuando se pasa sobre las orujos del Amarone, iniciando una segunda fermentación que enriquece su cuerpo y su aroma. Después del trasiego, el vino madura durante unos meses en barricas antes de la crianza final en botella.

A la vista se presenta con un color rojo intenso y profundo. El bouquet es amplio y envolvente, con notas de cereza ácida, arándano y grosella, seguido de notas de regaliz y matices tostados. En boca es rico, cálido y suave, con taninos suaves y bien integrados que realzan su estructura. El final es largo y persistente, dejando emerger toda la complejidad del vino.

Este Valpolicella Ripasso marida perfectamente con platos contundentes como pappardelle con liebre, estofado de ternera, carnes a la parrilla y polenta con salchichas, realzando los sabores con su suavidad e intensidad aromática.