Valpolicella Ripasso Superiore DOC Edizione Vintage 2020 Sartori di Verona

El Valpolicella Ripasso Superiore Vintage Edition de la empresa veneciana Sartori di Verona nació en las colinas de viñedos de Valpolicella, donde la empresa produce vino desde hace cuatro generaciones.

Las uvas (Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina) llegadas a la bodega se someten a un estrujado-despalillado, seguido de una fermentación a temperatura controlada durante 8-10 días. Durante la segunda fermentación tiene lugar el llamado "ripasso" del vino sobre el orujo de Amarone en el mes de febrero. Este proceso favorece la extracción de taninos y aromas típicos de este vino. El afino también incluye un paso en barricas medianas y grandes durante unos 12-18 meses. Antes de ser comercializado, el vino reposa en botella un mínimo de 6 meses.

Vino tinto granate brillante, con intensos aromas de fruta roja en alcohol, especias dulces y bálsamos mentolados. En boca el vino es intenso y aterciopelado, con sabores a cereza madura, ciruela roja y un toque de canela.

El vino va bien con risotto con champiñones, carnes a la parrilla, asados.