Valpolicella Ripasso Superiore DOC Cascina San Vincenzo 2019 Pasqua

El Valpolicella Ripasso Superiore Cascina San Vincenzo es el resultado del compromiso de la Familia Pasqua con una viticultura orgánica sostenible en la Valpantena. Las vides crecen en suelos apropiados, en un entorno que realza la expresión del territorio. La mezcla está compuesta por Corvina, Corvinone y Rondinella, variedades que aportan al vino equilibrio, estructura y complejidad aromática.

La vinificación comienza con la fermentación en las pieles durante 15 días a temperatura controlada, seguida de un descanso en acero hasta febrero, cuando el vino se pasa sobre las vinazas del Amarone, iniciando una segunda fermentación que enriquece su perfil aromático. Después del trasiego, el vino madura durante nueve meses en barricas y tonneaux de roble ligeramente tostados, antes del afinamiento final en botella durante otros dos o tres meses.

A la vista se presenta con un color rojo rubí intenso con reflejos granates. El bouquet se caracteriza por notas de frutas rojas maduras, matices balsámicos y herbáceos. En boca resulta suave y equilibrado, con aromas de fresas y cerezas, mientras que el paso por madera aporta elegantes notas florales, un ligero tostado y toques de vainilla.

Este Valpolicella Ripasso se marida perfectamente con carnes rojas, asados y quesos curados, realzando su sabor con su estructura armoniosa y su carácter refinado.