Valpolicella Ripasso Superiore DOC Mara 2018 Cesari

El Valpolicella Ripasso Superiore Mara di Cesari proviene de viñedos ubicados en el corazón de Valpolicella, en la provincia de Verona.

Se elabora principalmente con uvas Corivina Veronese y con uvas Rondinella, Negrara y Rossignola. Una vez finalizada la fermentación, el vino se somete a referencia con orujo Amarone durante 15-18 días, según la técnica tradicional Ripasso, para que adquiera mayor fuerza, color y aromas. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante unos 12 meses en barricas de roble de Eslavonia y en toneles de roble francés, luego durante 6 meses más en botella antes de su comercialización.

Llama la atención por un color rojo rubí de intensidad media. Inmediatamente en nariz se perciben notas típicas de cereza agria madura y frambuesa, acompañadas de agradables notas especiadas y amaderadas. En boca es potente, cálido y sedoso, un vino de extraordinaria persistencia.

Se enriquece con caza y carnes rojas tanto a la plancha como guisadas.