Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021 Cesari

Valpolicella Ripasso Superiore de la empresa Cesari es un vino tinto elaborado con uvas Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara procedentes de diferentes zonas de Valpolicella Classica, en el Véneto. Los viñedos, que se extienden sobre una superficie de 70 hectáreas, se cultivan sobre suelos calcáreos de origen aluvial-morrénico.

La técnica del "ripasso" es una práctica tradicional de Valpolicella, que consiste en refermentar el vino sobre los orujos fermentados de las uvas pasas utilizadas para producir Amarone. Este proceso enriquece el vino en aromas, taninos y color, otorgándole mayor estructura y complejidad.

A la vista este vino presenta un color rojo intenso con reflejos granates. En nariz aparecen notas de frutos rojos secos y especias, junto con toques de cerezas saladas. En boca este vino tinto tiene cuerpo medio, con un final sedoso y jugoso.

Este Valpolicella Ripasso Superiore combina perfectamente con platos de carnes blancas y rojas.