Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Tommasi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Tommasi nace en los viñedos Conca d'oro y La Groletta, dos prestigiosos viñedos ubicados en las colinas de Sant'Ambrogio, en el corazón de Valpolicella Classica.

Se elabora con uvas Corvina, Corvinone y Rondinella vendimiadas a mano a finales de septiembre. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante unos 15 días, luego el mosto se remite en el orujo de Amarone durante unos 12-13 días, con remontados diarios continuos. La vinificación se realiza en grandes barricas de roble de Eslavonia durante unos 18 meses y otros 6 meses en botella.

Valpolicella Ripasso se caracteriza por un rojo rubí intenso. La nariz es rica y especiada, enriquecida con agradables notas de pimienta negra y toques de pasas. En boca es amplio, suave, con elegantes notas de cerezas maduras.

Perfecto para acompañar carnes rojas y carnes blancas, es ideal en combinación con quesos curados.