Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Poiane 2019 Bolla

La Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane nace en los viñedos seleccionados de la empresa Bolla, ubicados principalmente en la localidad de Jago y Crosara di Negrar, en la zona de Verona. Este vino quiere representar el territorio al que pertenece, destacando las peculiaridades del suelo.

Se elabora principalmente con Corvina, Corvinone, Rondinella y otras uvas autorizadas, vendimiadas tardíamente en plena madurez. A finales de febrero se combina el vino con el orujo obtenido del trasiego del mejor Amaroni y se procede a una nueva fermentación. La fermentación, con esta práctica típica y milenaria del Ripasso, tarda entre 15 y 20 días y le da al vino una gran complejidad y taninos muy suaves. Luego tiene lugar la evolución, primero en barrica, luego en barricas grandes durante unos 12-18 meses. Se afina en botella durante unos 3 meses antes de su comercialización.

Tiene un color rojo rubí intenso. En nariz muestra un intenso aroma a uvas maduras, al que se añaden notas especiadas, con evidentes sensaciones picantes. En boca muestra un gran cuerpo y una agradable suavidad que le dan finura y elegancia. El final es armonioso y aterciopelado, con buena persistencia.

Este vino es perfecto para momentos de meditación, también acompaña importantes platos a base de carnes rojas a la brasa y quesos curados.