Amarone della Valpolicella DOCG Reius, Valpolicella Ripasso DOCG Regolo

Amarone della Valpolicella Classico Reius se elabora con uvas Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella y Croatina, procedentes de los viñedos montañosos del noroeste de Verona. El vino tiene una crianza de 12 meses en cemento y 3 años en barricas de roble medianas y grandes, con un reposo adicional de 6 meses en botella. Tiene un color rojo intenso con reflejos granates. En nariz desprende aromas envolventes de especias, frutos secos y pequeños frutos rojos. En boca es aterciopelado, de estructura amplia y compleja, caracterizado por una notable intensidad y persistencia. Marida perfectamente con platos importantes, caza, carnes a la brasa y quesos especiados y curados.

Regolo es una Valpolicella Ripasso Superiore. La uva se somete a un estrujado-despalillado, seguido de una fermentación a temperatura controlada durante 8-10 días. Durante la segunda fermentación se produce el llamado "ripasso" del vino sobre el orujo de Amarone. Este proceso favorece la extracción de los taninos y aromas propios de este vino. El afinamiento implica también un paso en barricas de tamaño mediano y grande durante aproximadamente 18-24 meses. De color rojo granate brillante, con intensos aromas de frutos rojos en alcohol, especias dulces y bálsamos mentolados. En boca es intenso y aterciopelado, con sabores de cereza madura, ciruela roja y un toque de canela. Marida bien con platos contundentes acompañados de salsas, como la carrillada de cerdo estofada o las carnes grasas a la brasa.