Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 Zýmé

Valpolicella Classico Superiore de Zýmé nace en viñedos ubicados en el municipio veronés de Negrar, en el extraordinario territorio de Valpolicella.

Se elabora con un hábil coupage de uvas Corvina, Corvinone, Rondinella y Oseleta, vendimiadas y seleccionadas a mano. A la primera fermentación, que se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura natural, le sigue una segunda fermentación sobre los hollejos de Amarone según el método tradicional “Ripasso”, durante 14 días. Posteriormente el vino se cría en barricas de roble de Eslavonia durante 36 meses y otros 6 meses en botella, antes de su comercialización.

Valpolicella Classico Superiore de Zýmé tiene un color rojo rubí, que desarrolla reflejos granates con el envejecimiento. La nariz se abre con un elegante bouquet de cerezas maduras, guindas y ciruelas ligeramente secas. En boca es suave y envolvente, con buen sabor y un final caracterizado por notas de fruta madura y especias.

Ideal en combinación con embutidos y quesos de curado medio, es perfecto para acompañar sopas y carnes blancas.