Valle de Colchagua DO Purple Angel 2021 Montes

El Ángel Púrpura es producido por la empresa chilena Montes y es uno de los vinos icónicos de la viña. La bodega Montes fue fundada en 1987 por 4 amigos que ya llevaban años trabajando en el mundo del vino, Aurelio Montes, Douglas Murray, Alfredo Vidaurre y Pedro Grand. A lo largo de los años, la bodega se ha convertido en una de las empresas vitivinícolas más grandes y conocidas de Chile.

El vino es una mezcla de Carménere (92%) y Petit Verdot (8%). Las uvas, recolectadas entre finales de abril y principios de mayo, se someten primero a una maceración en frío (10°C) durante 5-7 días. La fermentación dura 12-15 días a 26-29°C y solo al final se separan los hollejos del vino. Afinado 80% en barrica nueva de roble francés, 20% en barrica usada durante 18 meses.

En copa es de color rojo rubí y se expresa en nariz con aromas a fruta roja y negra madura, ciruelas pasas, aromas tostados, especias dulces. El sorbo está finamente equilibrado, con un largo final.

Acompaña bien a la carne asada o al cordero al romero, al jabalí estofado.