Valle de Colchagua DO Coyam 2020 Emiliana

El Coyam está ubicado en los viñedos biodinámicos de la finca Los Robles en Emiliana, en el corazón del Valle de Colchagua.

Procede de una hábil mezcla de uvas de frutos rojos, con predominio de Syrah y Carmenère, vendimiadas a mano entre los meses de abril y mayo. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con maceración de 20-25 días. Tras la fermentación maloláctica, que se produce de forma natural en barricas de roble francés, el Coyam se cría durante 13 meses en barricas de roble francés y americano.

De color violeta intenso que tiende al rojo rubí, trae a la nariz un bouquet compuesto por notas de fruta negra y roja madura, acompañadas de notas de tierra húmeda y vainilla. En boca es amplio y equilibrado, con buena estructura y taninos suaves.

Perfecto en compañía de carnes rojas asadas, combina idealmente pasta con salsa y quesos curados. Pruébalo con fruta deshidratada.