Valle d'Aosta DOP Cornalin 2022 Rosset Terroir

El vino tinto Cornalin es elaborado por la bodega del Valle de Aosta Rosset, cuyas primeras hectáreas de viñedo fueron plantadas en 2001 en la zona de Senin de Saint-Christophe. En los años siguientes, la empresa decidió impulsar aún más la producción, comprando viñedos a más de 900 metros sobre el nivel del mar.

El vino está elaborado con uvas 100% Cornalin, una vid tinta autóctona de la Val d'Aosta y procedente de viñedos situados en Saint Christophe aprox. 750 metros de altitud. La uva se somete a una maceración prefermentativa en frío, para luego ser vinificada en depósitos de acero con la ayuda de levaduras seleccionadas. El vino envejece en tinas de roble francés durante unos meses.

El vino tiene un color rojo rubí, con una nariz que recuerda los aromas de cerezas y ciruelas, con notas de clavo. El sorbo es seco y ligeramente tánico, de estructura y persistencia media.

Es una excelente combinación con sopas de legumbres y albóndigas de res.