Valle d'Aosta DOP Fumin 2021 Elio Ottin

El Fumin de Elio Ottin es un vino elaborado en el municipio de Quart, en el Valle de Aosta. El suelo de cultivo es limo-arenoso con notable presencia de esqueleto, ideal para la cepa Fumin, de la que el vino extrae su carácter distintivo.

La vendimia es manual, seguida de un reposo de la uva durante 3 semanas en pequeñas cajas de secado. La fermentación se realiza en tinas de madera con levaduras autóctonas y una temperatura controlada de 25-28°C. El afinamiento se realiza durante 8 meses en acero, con un breve periodo final en barricas de madera de primer paso.

Este vino presenta un intenso color rojo púrpura y reflejos violáceos. En nariz ofrece intensos aromas de frutos rojos maduros y mermelada, enriquecidos con notas tostadas. En boca es bien estructurado, suave y equilibrado, con un final largo y persistente.

Es especialmente adecuado para acompañar primeros platos con salsa de carne y carnes rojas a la parrilla.