Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Audax Zero.3 2023 Bortolomiol

El Prosecco Superiore Audax Zero.3 de Bortolomiol es el encuentro entre la larga experiencia espumosa que distingue a esta histórica bodega de Valdobbiadene y el deseo de adaptarse a un consumo moderno que quiere la expresión pura de la vid de partida, en este caso la Glera.

En la vendimia manual de la uva que tiene lugar en la segunda quincena de septiembre, el mosto obtenido de un suave prensado de los racimos fermenta en blanco a temperatura controlada. La segunda fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable según el método Charmat, con un afinamiento final que va de 1 a 3 meses. El contenido de azúcar de este Prosecco Extra Brut cercano a cero conserva la naturaleza y la identidad original del producto.

De color amarillo pajizo con reflejos verdosos y con un perlaje diminuto y persistente, se abre en nariz con un delicado y armonioso aroma de flores con pétalos blancos. En boca muestra una personalidad atrevida, que se revela seco y sedoso, afrutado y suave.

Ideal con primeros platos a base de pescado o frituras, es excelente como aperitivo.