Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Ius Naturae 2023 Bortolomiol

Ius Naturae , o "derecho de la naturaleza", es la cúspide del camino hacia el cultivo ecológico de Bortolomiol: una elección difícil y exigente que se ve recompensada por la expresión más auténtica del terruño de Valdobbiadene. Un Prosecco Millesimato capaz de resaltar las peculiaridades de cada añada, con una identidad diferente y bien definida.

Se obtiene de una vinificación blanca que comienza con el suave prensado de la uva. La fermentación se realiza a temperatura controlada con levaduras seleccionadas. La segunda fermentación posterior se realiza con refermentación en autoclave, mediante el método Martinotti-Charmat, durante 25-30 días. A esto le siguen 3 meses de afinamiento sobre lías y otros 2 meses en botella.

Tiene un color amarillo pajizo con un perlaje fino y persistente. En nariz se aprecian deliciosos toques de manzana y pera, apoyados por una elegante textura mineral. El sorbo es limpio y seco, con postgusto largo y armonioso.

Realza el sabor de mariscos dulces como las vieiras, pero también recetas a base de espárragos y carpaccio de pescado.