Trento DOC 1673 Noir Nature 2018 Cesarini Sforza

Noir Nature 1673 Dosaggio Zero nació como el más alto testimonio de la vocación del Valle de Cembra por producir vinos espumosos de excelencia. Un método clásico elaborado únicamente con Pinot Noir y propuesto en una versión sin dosificar para vivir su esencia más pura, la de Noir Nature. La uva se vendimia manualmente en pequeñas cajas de madera durante los diez primeros días de septiembre y se prensa entera en la prensa marmonier. Las diferentes selecciones de Pinot Noir se afinan sobre sus lías y realizan parcialmente la fermentación maloláctica. A finales de primavera se elabora la cuvée, momento extraordinariamente importante para la calidad del método clásico. La crianza en botella es de 48 meses.

Las burbujas densas y finas anuncian un hermoso color amarillo brillante. Se acerca a la nariz con sus notas florales de glicina y tonos vegetales de melisa. El sorbo es corpulento, envolvente, pleno. Cierra en un final agradablemente mineral.

Vino espumoso de elegante bouquet y sabores ricos y plenos, le encantan los platos a base de pescado, especialmente los crudités de marisco.