Toscana IGT Rosso Senza Solfiti 2021 Fattoria dei Barbi

El Toscana Rosso Senza Solfiti de Fattoria dei Barbi es un Sangiovese puro, fruto de un proyecto innovador desarrollado en colaboración con la Universidad de Pisa. Nacido con el objetivo de eliminar completamente la química añadida, este vino representa una nueva expresión del terroir de Montalcino, combinando tecnología avanzada y respeto por la naturaleza.

Las uvas, procedentes de los viñedos de Fattoria dei Barbi situados a 450 m sobre el nivel del mar, son recolectadas a mano y sometidas a una cuidadosa selección. La fermentación se lleva a cabo en ausencia total de oxígeno, utilizando fermentadores Ganimede saturados con gases inertes para proteger el mosto de la oxidación. La crianza se realiza en acero, con el máximo control del ambiente para garantizar la estabilidad del vino.

De color rojo púrpura brillante e intenso, en nariz ofrece un bouquet fresco y limpio, con notas de pequeñas bayas rojas, cereza y uva madura. En boca es carnoso y afrutado, con una acidez balsámica que aporta equilibrio y placidez.

Ideal como aperitivo, incluso ligeramente fresco, marida perfectamente con quesos frescos de pasta hilada, embutidos y verduras a la parrilla, realzando sus sabores con su vivaz frescura.