Toscana IGT Rosso Poggio Valente 2021 Le Pupille

El Toscana Rosso Poggio Valente de la bodega Le Pupille es un vino monovarietal de Sangiovese. Nace en viñedos situados cerca de Pereta, en la zona de la Maremma, región conocida por su belleza salvaje e incontaminada. Los viñedos se cultivan en terrenos montañosos con una capa superficial arenosa y un subsuelo rocoso de origen arenisca mezclada con arcilla, este vino se beneficia de una ideal exposición suroeste que contribuye a su excepcional calidad.

Este vino es el resultado de una cuidada cosecha que se realiza en la segunda quincena de septiembre. A la maceración, que dura entre 30 y 35 días en depósitos de acero inoxidable, le sigue un afinamiento de 15 meses en toneles, un 20% de los cuales son nuevos, que enriquecen el perfil sin anular la tipicidad varietal.

El vino presenta un color rubí intenso y brillante, que anticipa un bouquet olfativo en el que destacan las notas de cereza, granada y mirto, que se mezclan armoniosamente con notas de finas especias y sotobosque. En boca destaca por una textura de sabor compacta y elegante, sustentada por taninos bien integrados y refinados, que culminan en un final persistente con toques de regaliz.

Marida perfectamente con primeros platos estructurados, como la lasaña con salsa de carne enriquecida con setas porcini, carnes rojas y caza. Su estructura y complejidad son capaces de complementar y potenciar los sabores intensos y la riqueza de estos platos.