Toscana IGT Pian di Nova 2020 Il Borro

El Toscana Rosso Pian di Nova de la finca Il Borro nace en viñedos ubicados en las colinas de la zona de Valdarno, en la Toscana, al pie del Pratomagno.

Se elabora principalmente con uvas Syrah y uvas Sangiovese, vendimiadas y seleccionadas manualmente, luego despalilladas y trituradas antes de la vinificación por caída natural que se realiza por separado para cada variedad. La uva se deja macerar con los hollejos en cubas de acero durante 20 días a una temperatura controlada de 26 ° C y la fermentación alcohólica dura unos 10 días. A continuación, el vino se coloca en barricas de roble Allier y, tras la fermentación maloláctica, se mezclan los diferentes vinos. El vino envejece en barrica durante 6 meses, al final de los cuales vuelve a las tinas de acero durante 1 mes antes de su filtración y embotellado, luego reposa en botella otros 6 meses.

Pian di Nova es un vino tinto rubí con reflejos violáceos. En nariz se abre con intensos aromas entre los que destacan agradables notas especiadas y matices de frutos rojos. En boca es amplio, con taninos presentes pero suaves. Buena persistencia, con un final afrutado y especiado.

Perfecto para acompañar quesos semicurados y embutidos, es ideal en combinación con primeros platos y risotto a base de carne y ragú de setas. También es excelente con carnes blancas y pescados y con muchos platos indios, tailandeses, chinos, japoneses y coreanos.