Toscana IGT Pugnitello 2021 San Felice

Pugnitello es un vino tinto obtenido exclusivamente de la antigua uva toscana Pugnitello, redescubierta gracias a un largo proceso de investigación en los viñedos experimentales de San Felice en Castelnuovo Berardenga, en la provincia de Siena. Los suelos, caracterizados por una textura media rica en esqueleto con predominio de arcillas calcáreas-margosas, ofrecen las condiciones ideales para el cultivo de esta vid autóctona.

La vinificación se realiza en acero, con maceración en contacto con los hollejos durante 20-25 días a una temperatura de 30°C. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante 18-20 meses en barricas de roble francés, seguido de un afinamiento en botella durante 8 meses, lo que enriquece su estructura y complejidad aromática.

Tiene un color rojo rubí intenso y ribetes violáceos. En nariz ofrece una notable complejidad, con aromas de mermelada de frutos rojos, tabaco y clavo. En boca es aterciopelado, con recuerdos frutales y un sabor agradable que realzan su suavidad y carnosidad.

Este vino tinto marida perfectamente con primeros platos con salsa de carne, pintada asada, pavo y otras carnes blancas.