Toscana IGT La Pevera 2019 Geografico

La Pevera es un homenaje a la fundación de la asociación Agrícola Chianti Geografico en 1961 en Gaiole in Chianti. El nombre hace referencia al antiguo embudo de madera utilizado para verter vino en barricas de roble para su envejecimiento.

Los racimos de Cabernet Sauvignon, Sangiovese y Syrah se cosechan y vinifican por separado en recipientes de acero inoxidable. La fermentación con maceración permite una extracción suave de taninos suaves y sustancias aromáticas más complejas. El vino resultante se coloca en antiguas tinas de hormigón donde realiza la maloláctica, luego se traslada a tonelajes de roble francés donde se cría durante 24 meses.

De color rojo rubí oscuro, desprende elegantes aromas de higos y moras maduras en nariz, unidos por notas de saúco de fondo. En boca muestra una buena estructura con taninos firmes y una graciosa frescura para un sabor estratificado que ofrece sensaciones balsámicas combinadas con aromas persistentes de frutos secos, vainilla y roble.

Excelente en compañía de lasaña y primeros platos con salsa de carne, bien surtido con chuletas de cordero y carnes rojas en general.