Toscana IGT Coevo 2015 Cecchi

Coevo es un vino de la casa Cecchi que representa la expresión de dos territorios importantes: Castellina in Chianti, para Sangiovese y Cabernet Sauvignon; y la Maremma toscana, para Petit Verdot y Merlot. Este vino es un homenaje a la historia vitivinícola de la familia Cecchi, combinando el legado del pasado con una clara visión del futuro.

La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada entre 25 y 30°C, manteniendo contacto con los hollejos durante dos semanas. Tras esta fase el vino madura durante 18 meses en barricas y tonneaux y posteriormente se afina en botella durante más de 12 meses. Esta larga maduración confiere al vino estructura y complejidad, haciéndolo apto para largas crianzas.

En nariz, Coevo ofrece un bouquet armonioso con envolventes frutos negros que se entrelazan con notas especiadas. En boca, Sangiovese y Merlot aportan frescura y tanicidad madura, creando un equilibrio perfecto. El resultado es un vino elegante y longevo, con gran profundidad aromática y una agradable persistencia.

Este vino tinto marida perfectamente con platos de carnes rojas a la parrilla y quesos curados, realzando los sabores complejos e intensos de los platos.