Toscana IGT Cavaliere 2021 Michele Satta

Il Cavaliere es un Toscana IGT elaborado exclusivamente a partir de uvas Sangiovese seleccionadas de los viñedos de la empresa, recolectadas cuando están completamente maduras. Este vino es resultado de una cosecha que se realiza entre la última semana de septiembre y la última semana de octubre, procedente de los viñedos de Vignanova y Torre.

La vinificación se realiza con fermentación en tinas de hormigón no vitrificado de 30 hl, utilizando un 30% de racimos enteros, pudiendo prolongarse la maceración hasta enero del año siguiente. La atención a la maduración permite una maceración prolongada, utilizando levaduras autóctonas y técnicas de bazuqueo manual. El refinamiento continúa en cemento durante 18 meses.

En nariz, "Il Cavaliere" ofrece un bouquet rico y complejo, con evidentes notas de cereza madura, ciruela y toques de especias y tabaco. La estructura es envolvente, exhibiendo una perfecta armonía entre acidez y taninos suaves, que evolucionan hacia un final persistente y elegante. Su complejidad olfativa se integra maravillosamente con un aspecto visual de un intenso rojo rubí, con tendencia al granate con la crianza.

Il Cavaliere es ideal para acompañar platos ricos y estructurados, realzando sabores intensos y complejos. Su elegancia y estructura lo hacen perfecto para ocasiones especiales, capaz de realzar carnes rojas y quesos curados.