Toscana IGT Bianco Metafisica 2021 Castello Romitorio

Toscana Bianco Metafísica de Romitorio representa una interpretación innovadora de la mezcla entre uvas Chardonnay procedentes de un pequeño viñedo orientado al noroeste en la zona de Montalcino y uvas Procanico procedentes del viñedo de la finca Scansano en Maremma.

El proceso de elaboración del vino consiste en una maceración del mosto con los hollejos durante 48 horas a bajas temperaturas, seguida de un suave prensado y un posterior enfriamiento durante 48 horas. El mosto se envía a fermentar y madura en barrica durante 9 meses, seguido de un mayor afinamiento en botella.

Tiene un color amarillo pajizo. En nariz ofrece elegantes toques de flores amarillas, jengibre y azafrán. El sabor se caracteriza por una espléndida vivacidad y un perfecto equilibrio entre mineralidad y frescura.

Perfecto para acompañar platos refinados y estructurados, combina bien con la cocina marinera, platos vegetarianos y quesos delicados.