Toscana IGT Ansonica Scoglio Nero 2019 Tenuta Isola nel Giglio

El vino blanco Scoglio Nero de la finca Isola nel Giglio nació del proyecto de Philippe Austruy, un empresario francés que ya era propietario del Château Peyrassol en Provenza. El vino se elabora con uvas 100% Ansonica, cultivadas sobre suelos de arena granítica que datan de hace 5 millones de años. El clima es mediterráneo árido con escasas precipitaciones durante la temporada de cultivo de la vid.

Tras la vendimia manual en los primeros diez días de septiembre, la uva se despalilla y fermenta sin prensado en depósitos de acero a temperatura controlada. La maceración continúa durante toda la fase de fermentación alcohólica y puede continuar durante el afinamiento sobre lías finas. Una parte del vino madura en barricas de segundo y tercer paso, mientras que la otra parte envejece en recipientes de gres, garantizando una correcta microoxigenación.

Ansonica “Scoglio Nero” muestra un brillante color amarillo dorado y reflejos ambarinos. En nariz ofrece notas de matorral mediterráneo, flores amarillas, helicriso, manzanilla y frutas confitadas, con una elegante nota amaderada. En boca es amplio y con cuerpo, con una matriz tánica armoniosa. El final ligeramente amargo introduce notas minerales y saladas, dejando la boca seca y limpia.

Marida perfectamente con quesos maduros de sabor fuerte y platos contundentes a base de pescado como el cacciucco, el estofado de pulpo y los espaguetis con erizos y bottarga.