Tokaji PDO Szamorodni Sweet Paangold

Paangold Tokaji Szamorodni Sweet es un vino blanco dulce elaborado en la región de Tokaj, Hungría. Este vino procede de 28 hectáreas de viñedo, de las cuales 12 hectáreas están plantadas con Furmint, la variedad de uva tradicional de la región.

Las uvas se recogen de 5 Crus seleccionados, estando un tercio de los racimos afectados por podredumbre noble. Tras cosechar todo el racimo, la uva se despalilla, se macera durante 12 horas y luego se prensa. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, seguida de una crianza en barrica durante 25 meses. Este método de producción confiere al vino su típica complejidad y riqueza aromática, características del verdadero Tokaji Szamorodni. El término "Szamorodni" proviene del polaco y significa "natural", lo que refleja el método de producción del vino. A diferencia de Tokaji Aszú, que requiere una selección manual de bayas individuales afectadas por podredumbre noble, Szamorodni se produce a partir de racimos enteros de uvas, que pueden contener bayas tanto botritizadas como no botritizadas. El dulce Szamorodni (édes) tiene un rico sabor meloso, similar al Tokaji Aszú, pero menos concentrado.

El vino tiene un color ámbar dorado. En nariz ofrece aromas de manzana verde, nueces y corteza de pan, enriquecidos con notas de barrica. En boca afloran aromas de frutos secos y frutales, de estructura equilibrada y ácidos bien definidos, que aportan al vino un notable cuerpo y estructura equilibrada.

Marida perfectamente con postres a base de frutos secos o bollería, o quesos azules. Se debe servir a una temperatura de 10-12°C.