Terre Siciliane IGT Santannella 2022 Mandrarossa

Santannella di Mandrarossa nació en Menfi, en la costa suroeste de Sicilia, de una mezcla única de una uva típica del sur de Italia, Fiano, con la intrigante Chenin Blanc originaria del Loira.

La cosecha se realiza por separado para las dos variedades: para el Chenin Blanc, la cosecha se realiza a finales de agosto, para el Fiano durante la segunda semana de septiembre. La vinificación continúa por separado con una primera fase corta de maceración en frío seguida de una fermentación de 3 meses en depósitos de acero. El Fiano envejece durante 4 meses en barrica mientras que el Chenin Blanc permanece para refinar durante 6 meses en acero. El proceso finaliza con el montaje y posterior embotellado.

Es un vino que se desarrolla en copa con un profundo color amarillo pajizo con reflejos dorados. El espectro olfativo gira en torno a una gama de fruta madura, de la que surgen intrigantes matices de almendra y avellana. En boca tiene un sabor intenso y pleno, vagamente mineral, características que lo hacen satisfactorio y agradable.

Marida bien con mariscos, carnes blancas y verduras a la plancha.