Terre Siciliane IGT Salealto 2021 Cusumano

El Salealto di Cusumano es un proyecto que pretende recrear el vino que consumía y guardaba el rey Fernando IV de Borbón en la Real Casina di Caccia di Ficuzza, ubicada en la finca del mismo nombre. Tras años de experimentación, nace este blanco elaborado a partir de uvas Insolia, Grillo y Zibibbo presentes a partes iguales, vinificadas por separado y luego combinadas para la fase de crianza final.

La vendimia se realiza manualmente en cajas. Tras una corta maceración en la prensa a temperatura ambiente, el mosto fermenta en acero a una temperatura de 20 ° C. A esto le sigue el montaje y reposo sobre lías finas durante unos 10 meses con un afinamiento final en copa.

El color es amarillo pajizo intenso. El bouquet es amplio y envolvente, en el que afloran notas de fruta de pulpa blanca y notas de salvia y rosa de té. En boca tiene estructura y persistencia, mostrándose agradablemente fresco y sabroso al mismo tiempo.

Excelente para acompañar pescados fritos o recetas mediterráneas, combina bien con mariscos y platos de marisco.