Terre Siciliane IGT Rosso Passicato 2023 Nicosia

Passicato es un vino tinto obtenido de una mezcla de uvas nativas demasiado maduras de los viñedos del sureste de Sicilia.

Las uvas que se dejan madurar demasiado en la planta se recolectan a mano en pequeñas cajas. El mosto fermenta en acero durante 10 días a una temperatura controlada de 24-26 ° C. Tras la fermentación maloláctica madura en los mismos recipientes y posteriormente en botella antes de su comercialización.

Símbolo de fuego y pasión, tiene un intenso color rubí con reflejos violáceos. Aporta en nariz persuasivas notas de cereza negra y mermelada de frutos rojos, con claras referencias a moras y especias dulces. En boca es equilibrado y cálido, increíblemente acorde con el olfato.

Adecuado en combinación con embutidos y quesos de maduración media-larga, se puede apreciar en compañía de platos picantes y carnes rojas o como vino de meditación.