Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2021 Planeta

El Eruzione 1614 Riesling de Planeta es el primer Riesling producido en el Etna y en Sicilia, cultivado a 815 metros sobre el nivel del mar en los suelos formados por la histórica erupción de 1614. Los suelos se caracterizan por margas calcáreas y arenas de lava, extremadamente ricas en minerales que, junto con el cultivo ecológico y sostenible, son una combinación única de factores que contribuyen a crear un vino que expresa el carácter distintivo de su territorio.

La vendimia se realiza a mediados de septiembre con la uva recolectada a mano, inmediatamente refrigerada y sometida a una escrupulosa selección. Tras el despalillado, la uva pasa por un breve período de maceración con los hollejos seguido de un suave prensado. Este delicado proceso es fundamental para conservar los sabores y aromas del Riesling. El mosto decantado luego fermenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, permaneciendo en contacto con las lías finas durante 10 meses, con prácticas de bâtonnage quincenales en los primeros seis meses para enriquecer la estructura del vino.

Tiene un color amarillo pálido y reflejos verdosos. En nariz muestra los precursores aromáticos propios de la variedad como manzana blanca, ciruela, limón y flores amarillas. En boca es perfectamente seco, con una acidez equilibrada y un perfil mineral característico que emerge como el punto fuerte de esta fase juvenil, volviéndolo fresco y vivo en boca.

El maridaje ideal incluye platos que reflejen su vibrante acidez y marcado sabor. Es especialmente adecuado para platos de pescado como la caballa al horno o el pargo al vapor, y combina bien con platos a base de arroz y verduras crudas. En las cocinas étnicas queda excelente con sashimi o incluso con platos latinoamericanos como la quesadilla. Su frescura y estructura mineral lo hacen capaz de realzar una variedad de sabores.