Terre Siciliane IGT Pinot Nero Eruzione 1614 2022 Planeta

El Eruzione 1614 Pinot Noir de Planeta se produce en Sicilia, concretamente en las terrazas de Sciaranuova, cerca de las coladas de lava que dejó la erupción de 1614. Estos suelos, negros y ricos en minerales debido a la presencia de arena de lava, confieren al vino unas características únicas. La viticultura se gestiona con métodos orgánicos y sostenibles, respetando el entorno y manteniendo el equilibrio natural del terroir.

La vendimia se realiza de forma manual con uvas seleccionadas y enfriadas antes del despalillado, que se realiza sin prensado. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón con control de temperatura y ligeros bazuqueos manuales. El proceso incluye 13 días de maceración con los hollejos, seguido de un suave prensado. El afinamiento del vino se realiza en recipientes de acero y cerámica.

Tiene un color rojo vivo, expresión de elegancia y delicadeza. En nariz emerge un perfil aromático complejo con notas de pedernal, tinta, ciruelas silvestres y cerezas. En boca, el vino ofrece una estructura de taninos aterciopelados pero vivaces, lo que se traduce en una experiencia gustativa equilibrada, agradablemente persistente y que transmite buenas vibraciones.

Los maridajes recomendados incluyen platos refinados como la codorniz y la becada, ideales para potenciar sus cualidades organolépticas. También combina muy bien con quesos como el caciocavallo fresco o platos de verduras como un flan de coliflor, creando una combinación perfecta de comida y vino que realza ambos elementos.