Terre Siciliane IGP Rosso Passivento 2022 Barone Montalto

El vino tinto siciliano Passivento es producido por Barone Montalto. La bodega fue fundada en 2000 y tiene su sede en Santa Ninfa, en la provincia de Trapani. La finca gestiona unas 400 hectáreas de viñedos, en parte en propiedad y en parte por colaboradores, situados en el valle de Bèlice, en el Valle de los Templos y en Noto, en el sureste de Sicilia. El tinto Passivento es uno de los vinos insignia de la bodega.

Se elabora con uvas de viñedos de Nero d'Avola cultivados sobre suelos aluviales, compuestos por limos, arcillas y arenas. La vendimia se realiza en un período tardío, con secado parcial de los racimos en el viñedo, que luego se completa en el desván con una deshidratación de las bayas. La fermentación se realiza con maceración en los hollejos y luego el vino se afina hasta alcanzar la armonía expresiva adecuada.

De color rojo oscuro, desprende aromas de fruta roja madura, higos caramelizados, mermelada de frutos del bosque y toques especiados. En boca es cálido y envolvente, con taninos aterciopelados, aromas suaves e intensos.

Ideal en combinación con carnes rojas, quesos curados y recetas de caza.