Terre Siciliane IGT Gaudensius Blanc de Blancs Firriato

Gaudensius Blanc de Blancs de Firriato es un vino espumoso de método clásico que procede de un coupage exclusivo de uvas Carricante y Chardonnay, la primera procedente de los suelos arenosos de origen volcánico del Etna de la finca Cavanera Etnea, la segunda de la finca Borgo Guarini de más suelos o menos ricos en esqueleto. La maduración de los racimos se frena deliberadamente aumentando la cobertura foliar de las hileras de cepas, protegiendo la uva de la exposición directa a la luz solar, para favorecer una mayor concentración de sustancias aromáticas.

La vendimia se realiza a mediados de septiembre para el Carricante mientras que el Chardonnay se recolecta ya en la segunda década de agosto. La vinificación se realiza tradicionalmente en acero, luego el vino espumoso se elabora en botella que finaliza con una parada sobre lías durante al menos 30 meses dentro de un sugerente túnel excavado en la colada de lava.

De color amarillo pajizo dorado en la copa, bordado con un perlaje fino y persistente, ofrece un bouquet olfativo elegante y complejo, compuesto por notas de fruta de pulpa blanca, flores de acacia y avellana, realzadas por notas de miel y mineralidad. Agraciado y fino, reposa en un paladar de buena persistencia aromática.

Adecuado para maridar con aperitivos, es perfecto en compañía de primeros y segundos platos a base de pescado.