Terre Siciliane IGT Cavadiserpe 2021 Mandrarossa

Cavadiserpe di Mandrarossa proviene de las costas suroeste de Sicilia, en el terruño de Menfi, de una mezcla inusual y única que combina la redondez del Merlot con las preciosas notas aromáticas de Alicante Bouschet. Los viñedos disfrutan de una orientación suroeste dispuestos sobre suelos calcáreos de textura media.

La vendimia se realiza en la tercera semana de agosto. Las dos variedades se someten a un proceso de maceración diferente: Merlot durante 6-8 días a una temperatura de 22-25 ° C, Alicante Bouschet durante 2-3 días a una temperatura de 16-18 ° C. Una vez montado, la fermentación se realiza en depósitos de acero durante 3 meses. El vino envejece durante 6 meses en barrica y envejece durante 3 meses en botella.

Al examen visual muestra un color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz revela un bouquet caracterizado por aromas de ciruela y mermelada de ciruela, hierbas aromáticas y especias. En boca es intenso, armonioso y suave.

Va bien con chuletas de cordero y patatas asadas, pero también se aprecia con timbales de macarrones y quesos de mediana edad.