Terre Siciliane IGP Rosato Passivento 2021 Barone Montalto

El vino rosado siciliano Passivento es producido por la bodega siciliana Barone Montalto, fundada en 2000, que tiene su sede en Santa Ninfa, en la provincia de Trapani. La finca gestiona unas 400 hectáreas de viñedos, en parte en propiedad y en parte por colaboradores, situados en el valle de Bèlice, en el Valle de los Templos y en Noto, en el sureste de Sicilia.

Se elabora con uvas Nero d'Avola vendimiadas en un período tardío, con secado parcial de los racimos en el viñedo, que luego se completa en un loft termorregulado y ventilado con una deshidratación de las bayas. La fermentación se lleva a cabo en acero, seguida de un afinamiento en botella.

De color rosa intenso, en nariz regala aromas a cereza con notas herbáceas. El sorbo es fresco, con un final limpio.

Ideal como aperitivo, va bien con carpaccio de ternera, ensaladas de pasta y primeros platos salados.