Taurasi DOCG Riserva Vigna Olmo 2015 Di Meo

El Taurasi Riserva Vigna Olmo de la bodega Di Meo procede del viñedo del mismo nombre, situado en el municipio de Montemarano, en la provincia de Avellino, a una altitud de 870 metros sobre el nivel del mar.

La vendimia, exclusivamente manual, se realiza en los primeros diez días de noviembre. El mosto fermenta con maceración con los hollejos durante 25-30 días a una temperatura de 28°C. Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino madura durante 24 meses en barricas de roble de Eslavonia y de roble francés, para luego afinarse durante 12-24 meses más en botella.

El color es rojo rubí intenso, revelando en nariz un rico bouquet de bayas y flores secas, que evoluciona hacia notas de quina, tabaco y regaliz. El equilibrio entre taninos aterciopelados y una acidez fresca confiere a este vino tinto una estructura armoniosa y suavidad que conducen a un final de excelente persistencia gustativa.

Combina muy bien con sopas de champiñones porcini, carnes rojas a la parrilla y ternera estofada.