Tasmania IG Pinot Noir Hughes & Hughes Pied de Cuve 2020 Mewstone Wines

El Pinot Noir Pied de Cuve de la línea Hughes&Hughes es elaborado por Mewstone, una bodega ubicada en Tasmania y fundada en 2011 por los hermanos Matthew y Jonathan, con la intención de elaborar vinos de baja intervención, muchas veces con poco o ningún sulfito añadido. Procede de un único viñedo situado a orillas del canal D'Entrecasteaux.

El nombre del vino deriva del hecho de que una semana antes de la vendimia se preparaba un pied de cuve, es decir, una levadura natural, que se introducía en el depósito junto con un 40% de racimos enteros. El trasiego se realiza 18 días después y el mosto envejece en barricas de roble (35% nuevas) durante 10 meses. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar.

De color rojo rubí, la nariz está dominada por aromas florales y de frutos rojos como fresas, cerezas y frambuesas, con una ligera nota especiada.

Es excelente en combinación con cerdo asado y carnes rojas, así como quesos añejos.