Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2023 Cantina Terlano

Un Sauvignon Blanc puro cuya primera añada se remonta a 1956, nace de los viñedos más idóneos del Alto Adige, de una vendimia manual con una rigurosa y cuidada selección de la uva. Después de llegar a la bodega, todo el racimo se tritura delicadamente y se retira por sedimentación natural. En un segundo momento se realiza una fermentación lenta a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, y luego se afina durante 5-7 meses sobre las lías finas, en parte en barricas de acero inoxidable (80%) y el resto en barricas grandes de madera. . El montaje se realiza un mes antes del embotellado.

De un precioso color amarillo pajizo en copa, con reflejos que tienden a verdosos, se abre en nariz con un colorido bouquet en el que destacan las notas afrutadas de albaricoque maduro, mandarina y maracuyá, que se funden armoniosamente con notas de flor de saúco, ortiga y menta. En boca se confirma el agradable sabor afrutado, realzado por un marcado frescor. Un vino que destaca por su buena estructura y su complejo bouquet.

Un vino que encuentra su combinación más alta con los espárragos blancos hervidos en salsa Bolzano, para acompañarlo con un plato autóctono, así como las albóndigas con ortiga, siempre del Tirol del Sur. Pruébalo también con un carpaccio de atún, salmón ahumado y cigalas crudas.