Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2023 Elena Walch

Alto Adige Pinot Grigio nació en el viñedo Castel Ringberg de Elena Walch, ubicado en el municipio de Termeno en la Strada del Vino, en la provincia de Bolzano, cerca del castillo del mismo nombre, que fue construido en 1620 por los Habsburgo.

Se produce exclusivamente con uvas Pinot Grigio, que primero se someten a un prensado suave del que se obtiene el mosto, que luego se decanta estáticamente. Parte del mosto se fermenta a temperatura controlada (20°C) en depósitos de acero. Un 15%, en cambio, fermenta en barricas de roble francés Allier con posterior fermentación maloláctica. El ensamblaje se realiza en primavera, y luego se procede al embotellado.

El Pinot Grigio de Elena Walch se caracteriza por un intenso color amarillo pajizo. En nariz se abre con notas de fruta madura, sobre todo manzana amarilla y pera, a las que se suman notas de hierbas aromáticas y especias. En boca es estructurado y redondo, con una agradable persistencia.

Perfecto para acompañar carnes blancas y pescados grasos, como el salmón o la caballa a la plancha.