Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2021 Hofstätter

Este Sauvignon representa una selección de las uvas homónimas cultivadas exclusivamente en el viñedo Oberkerschbaum, ubicado en Pochi di Salorno, uno de los crus más importantes del Tirol del Sur para Sauvignon. Situada a una altitud de 750-800 metros sobre el nivel del mar, se caracteriza por un microclima particular, por suelos con buena presencia de grava, arcilla, caliza y por una exposición meridional muy favorable para el cultivo de esta variedad de uva blanca.

El mosto obtenido de un suave prensado de la uva permanece en contacto con los hollejos para enriquecerse en componentes varietales. Sigue la fermentación con control de la temperatura y una maduración de 8 meses sobre lías finas intercaladas con delicados batones semanales.

Se revela a la vista con un intenso color amarillo pajizo con reflejos verdosos. La progresión de los aromas a la nariz fluye entre notas de cítricos maduros, principalmente pomelo y bergamota, pedernal y ortiga. En boca es fresco y fino, de notable elegancia y persistencia.

Excelente con platos de pescado y marisco, también va bien con platos picantes.