Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Pepi 2023 Tramin

Sauvignon Pepi es un gran clásico de Tramin. Tiene su origen en la zona sur del Tirol de Termeno y se enriquece con el sabor de sus suelos rocosos.

Proviene de diferentes viñedos repartidos en dos colinas en lados opuestos, con una altitud que varía entre 450 y 550 metros. La uva, sometida a diferentes exposiciones solares y condiciones térmicas, se vendimia en diferentes momentos y se transporta a la bodega. Aquí, después del despalillado y prensado, la uva fermenta en contenedores de acero. Un afinamiento de 8 meses en barrica de roble, en contacto con sus propias levaduras, deja el vino listo para el embotellado.

De color amarillo pajizo, abre su bouquet con notas de mango y melocotón, flor de saúco y hojas de ortiga. El sorbo es fresco y sabroso, persistente en su memoria aromática de frutas.

Para combinar con un plato de Spatzle.