Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Mock 2023 Cantina di Bolzano

El Mock Sauvignon de la Cantina di Bolzano se encuentra en la finca homónima, cuyos viñedos se extienden a lo largo de las empinadas laderas en los alrededores de Bolzano, a una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar.

Se produce únicamente a partir de uvas Sauvignon Blanc, recolectadas durante el mes de septiembre. Tras un suave prensado de la uva, el mosto fermenta en acero a temperatura controlada. El vino madura en barricas de acero en las que conserva su frescura.

Tiene un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz aparecen notas vegetales de hoja de tomate y ortiga, seguidas de notas aromáticas y de saúco. En boca es intenso y seco, agradablemente fresco y persistente.

Ideal en compañía de ensaladas y espárragos, es excelente para servir fresco como aperitivo.