Südtirol - Alto Adige DOC Quintessenz Pinot Bianco 2021 Cantina Caldaro

El Pinot Bianco de la línea Quintessenz de la bodega Kaltern-Caldaro, sus etiquetas de excelencia, se elabora con uvas de viñedos orientados al este con una edad promedio de 16-26 años, ubicados en St. Nikolaus di Egna, en la provincia de Bolzano. , a una altitud de 550-600 metros sobre el nivel del mar.

La vinificación implica un prensado extremadamente lento de la uva entera, luego la fermentación espontánea del mosto en barrica. Sigue la maduración en madera durante 10 meses, intercalados con ciclos continuos de batonnage.

Su color es amarillo pajizo con pinceladas verde claro. La nariz se centra en notas frutales y herbáceas, acompañadas de notas de manzana amarilla, melón, manzanilla y grafito. En boca es armonioso y de textura cremosa, con un agradable retrogusto fresco y salado.

Vino para sopa de pescado y risotto de hierbas, combina muy bien con todas las recetas a base de pescado y aves a la plancha.