Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Blanc 2023 Castel Sallegg

El Sauvignon Blanc de Tenuta Castel Sallegg procede del histórico viñedo Leisenpuiten, situado en el corazón de Caldaro a 500 metros sobre el nivel del mar, en el Alto Adigio. Obtenido a partir de uvas 100% Sauvignon Blanc cultivadas donde la brisa del atardecer trae aire fresco de las montañas circundantes.

La vinificación implica una cosecha manual de la uva, seguida de un prensado suave y una fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente el vino envejece sobre lías finas, desarrollando una notable complejidad aromática y una estructura equilibrada.

De color amarillo pajizo brillante, es un vino de bouquet aromático, con notas de flor de saúco, grosella y melocotón amarillo maduro. En boca destaca por sus notas jugosas y su fresca acidez, con un final largo y mineral que realza su agradable. El perfil herbáceo combina armoniosamente con las características frutales, convirtiéndolo en un vino elegante y vibrante.

Excelente como aperitivo, marida perfectamente con cremas, platos a base de espárragos, pescados, carnes blancas y quesos curados.