Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva Doss 2021 Girlan

El Cabernet Sauvignon Riserva "Doss" de Girlan procede de las colinas de Oltradige, en la subzona de Girlan, y de Bassa Atesina. Las uvas se cultivan a una altitud de 450-500 metros sobre el nivel del mar, en viñedos bien ventilados con suelos arenosos, cálidos y profundos. Estos elementos confieren al vino su carácter único.

La vendimia se realiza de forma manual en pequeños contenedores para garantizar la integridad de la uva durante el transporte a bodega. Tras el despalillado, el mosto se traslada por gravedad a depósitos de acero inoxidable donde fermenta durante 15-20 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 18 meses en barricas pequeñas y grandes de roble, seguido de otros 6 meses de afinamiento en botella.

A la vista, el vino se muestra con mucho cuerpo y de color intenso. En nariz emergen aromas especiados y de frutas maduras. En boca ofrece una hermosa persistencia y elegancia, con taninos redondos y finos que contribuyen a su estructura compleja y armoniosa.

Marida perfectamente con carnes rojas, caza y quesos especiados.